Update: Ernährungstherapie bei Zöliakie - praxisnah und alltagstauglich

Die glutenfreie Ernährung ist derzeit die einzige wirksame Therapie der Zöliakie, gleichzeitig wirft ihre praktische Umsetzung viele Fragen auf. Im theoretischen Seminarteil stehen deshalb aktuelle Erkenntnisse zur Ernährungstherapie und deren Umsetzung im Beratungsalltag im Mittelpunkt. 

Neben den wissenschaftlichen Grundlagen werden praxisrelevante Themen, typische Herausforderungen und häufige Fragestellungen aus der Ernährungsberatung aufgegriffen. Ziel ist es, Ernährungsfachkräften fundiertes Wissen sowie alltagstaugliche Strategien für die Begleitung von Menschen mit Zöliakie zu vermitteln. 

Im praktischen Teil gehen wir u.a. auf Glutenfallen beim Kochen und Backen ein, es wird aufgezeigt, welche typischen Koch- und Backutensilien im Haushalt ersetzt werden müssen. 
Wir schauen uns zusammen die Eigenschaften der glutenfreien Mehle, Stärkesorten sowie der Binde- und Verdickungsmittel an. Unsere Referentin geht auf die verschiedenen Teige ein, damit ein schmackhaftes und gelingsicheres Produkt entsteht, insbesondere werden wir uns dem glutenfreien Hefeteig widmen und erfahren viele Tipps & Tricks für die Umsetzung zu Hause. 

Dieses Seminar ist für Ernährungsfachkräfte wie z.B. Diätassistent:innen, Dipl. oec. troph., Ernährungswissenschaftler:innen, B. sc. Diätetik konzipiert. 

Referentinnen: ​Ulla Hirschmann, Diätassistentin, Allergologische Ernährungstherapie/VDD, Fachkraft für Digitalisierung (IHK)
​ ​ ​ ​Tanja Gruber, Herrieden

Für das Seminar sind Fortbildungspunkte bei E-Zert beantragt. 

Teilnahmegebühren (inkl. Verpflegung und Lebensmittelkosten für den praktischen Teil):
Für Mitglieder eines Berufsverbandes und E-Zert: 160 Euro
Für Nicht-Mitglieder: ​ ​ ​ ​ ​ ​180 Euro​

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