Zu Beginn werden wir auf die Wichtigkeit der glutenfreien Ernährung für Zöliakiebetroffene eingehen. Wir besprechen Glutenfallen beim Kochen und Backen, gehen auf typische Koch- und Backutensilien ein, welche im Haushalt ersetzt werden müssen.
Informativ und leicht verständlich werden die Eigenschaften der glutenfreien Mehle, Stärkesorten sowie der Binde- und Verdickungsmittel aufgezeigt. Die verschiedenen Teige werden ausführlich besprochen und die Wichtigkeit der Teigkonsistenz aufgezeigt, damit ein schmackhaftes und gelingsicheres Produkt entsteht.
Im Kurs werden insbesondere Tipps und Tricks zur glutenfreien Hefeteigherstellung aufgezeigt, um Backwaren herzustellen, die der ganzen Familie schmecken.
Auf folgende Teige wird im Kurs in Theorie & Praxis eingegangen: - Hefeteig - Rührteig - Quark-Öl-Teig - Mürbeteig - Biskuit - Brandteig